Étape 2: lait
Une latte a besoin de lait et beaucoup d’elle. Pour ce café au lait, j’utilise une combinaison de lait de vache et lait de coco. Plus faible pourcentage de graisse du lait donnera une saveur plus amère, c’est pourquoi je préfère le lait entier. C’est aussi ce que la plupart des boutiques de café vous servira à moins d’indication contraire. Le mélange de lait ordinaire et lait de coco peut être ajusté à votre convenance, je me suis retrouvé avec une part de lait de coco et le lait ordinaire 3 parties.
Si vous avez accès à un bateau à vapeur du lait, est maintenant le temps de l’utiliser. Si ce n’est pas le cas, le lait peut être chauffé au micro-ondes. J’utilise souvent cette méthode moi aussi bien, pour la simplicité et la facilité de nettoyage. Veillez à utiliser un récipient sécuritaire de micro-ondes, donc pas une tasse en acier inoxydable comme illustré ci-dessous. Les verres IKEA susmentionnés ont très bien fonctionné pour moi. Veillez à ne surchauffez ne pas le lait, il ne devrait pas atteindre le point d’ébullition. Je recommande le chauffage à plein pendant 10 secondes, puis en remuant et dégustation et puis la chaleur pendant 10 secondes. Répétez jusqu'à ce que satisfait. Pour mon micro-ondes environ 30-40 secondes est le sweet spot pour un demi-verre complet.
Ajouter le lait chaud sur le café, remplir le verre tout le chemin vers le haut.