Avial - ragoût de légumes
Dans Annie, le terme avial ne désigne pas une recette mais le processus d’ébullition quelque chose. Nous pouvons assez bien bouillir quoi que ce soit et faire un ragoût hors de lui. En Inde du Sud, avial désigne généralement un ragoût de légumes avec la noix de coco et l’yaourt. Même les viandes peuvent être mijotés dans de la même façon, mais ils ne sont pas aussi populaires que la variante de légumes. Texture et saveurs doivent aller de pair dans une recette comme ça. Vous ne pouvez peut-être pas une grande dégustation avial si vous ne parvenez pas à obtenir la texture droite. Alors, comment obtenir la meilleure texture ? Simple, n’ajoutez pas d’yogourt lorsque le pot est chaud ! Fouetter la pâte pour obtenir une consistance lisse dans un pot à la température ambiante et introduire progressivement la chaleur pour l’amener à frémissement doux. Si vous suivez cette technique, yogourt vous pas multiplier et former des grumeaux. Ainsi vous êtes assuré de profiter du meilleur avial jamais. Notre recette donnera 6 portions, avec 348 kilocalories dans chacune.
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