Beaucoup de lui laisse quelque peu à désirer. Pas toutes les saveurs en herbes fraîches ou séchées sont liposolubles et les goûts ne toujours intensifient. J’ai été inspiré par le premier défi Robot chef cuisinier pour faire un beurre aux herbes intense.
Au début, j’ai décidé qu’il fallait plus que des herbes et beurre. Je voulais que certains de ces arômes solubles dans l’eau insaisissable attention sur commande. La météo de printemps a été belle ici, et les plantes vivaces que j’ai planté dans notre front yard sont de plus en plus avec enthousiasme. J’ai voulu les saveurs faire écho à l’exubérance fraîche du printemps... rien de tout cela en sourdine pastel merde qui passe généralement pour le printemps.
Ces saveurs sont en gras. vous pouvez utiliser une sélection plus douce des herbes et omettre le jus de citron si vous voulez un goût plus doux. Ce beurre serait génial sur quelque chose de terreux comme le steak poêlé, chapeaux portobello grillé, tofu, crevettes, poulet ou pain artisanal. Vous pouvez également ajouter une cuillerée à chaud et frais à la vapeur de légumes (haricots verts ou des asperges viennent à l’esprit) ; mélanger rapidement afin que le beurre peut faire fondre et mélanger avec peu d’eau avant que tout s’évapore pour former une sauce maigre qui s’accroche à des légumes. N’oubliez pas que les herbes, l’ail et citron combinaison est complexe. Simplifier la méthode de livraison, que ce soit viande, pain ou les légumes. Vous n’avez pas besoin de beaucoup de ce beurre pour ajouter tout un tas de saveur. C’est une autre bonne chose à ce sujet.
Vous aurez besoin :
Beurre de 8-12 T - j’utiliser salé car le beurre non salé ramasse hors saveurs si facilement. Commencez avec 8 T, mais garder le beurre supplémentaire sous la main au cas où votre beurre aux fines herbes est trop forte ou larmoyants et vous voulez ajouter plus de beurre au même choses out.d
2 T la crème sure
Fromage à la crème 1/4 C
1 citron
1 gousse d’ail
quelques grains de poivre noir
sel, si vous utilisez le beurre non salé... Ajoutez-le au goût lorsque vous êtes en remuant tout ensemble à la fin
Herbes fraîches 1/3 C - 2 menthe feuilles, quelques brins de persil, quelques branches de thym, plusieurs lames de ciboulette (y compris les fleurs si vous voulez), quelques brins de mélisse et la moitié d’une feuille de sauge sclarée
Méthode :
Faire fondre 2 T beurre dans un bol. Mettre le reste du beurre et fromage à la crème sur le comptoir pour ramollir à température ambiante. Émincer l’ail frais finement et l’ajouter au beurre fondu. Hachez finement les feuilles de sauge sclarée (c’est un peu épais et floue, pas amusant de chomp vers le bas sur) et l’ajouter au beurre fondu. Couper les fleurs de ciboulette si vous avez et ajoutez ceux au beurre fondu, ainsi que les feuilles de thym (un peu de douleur pour enlever les tiges). Laver le citron, zeste il avec une microplane et ajouter le zeste, le beurre fondu.
N’utilisez pas un zester agrume régulière à cet effet ; une fine microplane rend petit assez copeaux de la peau que la texture ne sera pas rebutant.
Dans un autre bol, mettre la crème aigre. Couper le citron Pelée en deux. Presser sur une cuillère à soupe de jus de citron dans la crème sure et sauver le reste du citron pour autre chose qui a besoin d’une verdeur.
Hacher finement la ciboulette (moins les fleurs que vous avez déjà ajouté le beurre fondu), mélisse, menthe et persil. Ajouter ceux pour le mélange de crème sure.
Une fois le fromage à la crème et le reste du beurre ont ramolli, ajouter les au mélange de beurre fondu. Vous pouvez essayer de les écraser avec une fourchette ou utiliser un robot culinaire. Juste être conscient qu’un robot coupera les herbes en petits morceaux, et pourrait éventuellement verdir votre beurre aux fines herbes.
Bien mélanger le mélange de crème fraîche dans le mélange de beurre. Broyé dans un peu de poivre noir au goût et qui, mélangé trop. Goûter un tout petit peu (non, vraiment... un très petit peu... peut-être étaler sur le pain ou un biscuit ou autre chose) pour vérifier l’équilibre de saveur. Ajouter le beurre plus si elle a vraiment besoin, peut-être si vous avez ajouté trop le jus de citron et le mélange est légèrement séparée.
Beurre aux fines herbes est préférable si vous laissez les saveurs mélanger et se mêlent au moins une ou deux heures. Vous pouvez maintenant diffuser ce sur une pellicule de plastique et roulez-le dans un journal ou il verser dans un récipient. Quoi qu’il en soit, le stocker dans le réfrigérateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à servir. Cette propagation est douce et devrait être utilisable directement dans le réfrigérateur.
Merci pour la lecture ! Faites-moi savoir si vous faites votre propre.
