Étape 4: Gros grain
Commencez par la pierre d’eau 240 grains grossiers. Avec le couteau dans la partie supérieure de la pierre, tirez le couteau vers vous jusqu'à ce que vous atteigniez la pointe du couteau. Utilisez une pression ferme 4/5. Lorsque vous faites glisser le couteau vers la position de départ, n’appliquez pas de pression, mais également de ne pas soulever le bord de la pierre. Procéder ainsi pour les deux côté du couteau, alternant comme vous le souhaitez, pour environ 5-10 minutes jusqu'à ce qu’une forme burr. Vous pouvez passer la main pour faire face, ou commencer par le bord de couteau en bas de la pierre et appliquez une pression poussant vers le haut, avant de glisser vers la position de départ. Appliquer de l’eau au besoin pour tenir la pierre humide. Vous devriez être capable de sentir la bavure formant sur le côté opposé du bord que vous s’exacerbent. Vous pouvez également utiliser une loupe pour suivre la formation de bavures.