Étape 4: Transformer une Ganache au chocolat grand en boules
Maintenant que la ganache est un chocolat ferme elle peut être divisée en carrés ou creusé de la cuve à l’aide d’une cuillère de thé cuillère ou melon. Roulez-la entre vos mains pour former une boule. Travailler aussi rapidement que possible afin que le chocolat ne fond pas dans vos mains.
Revenez les boules sur le réfrigérateur pour qu’ils peuvent raffermir encore.