Étape 3: Soyeuse au chocolat au lait
1/4 tasse fécule de maïs
1/2 tasse de sucre
1/8 c. à thé sel
3 tasses de lait entier
6 onces de chocolat mi-sucré
1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
Mélanger la fécule de maïs, le sucre et le sel dans la partie supérieure d’un bain-marie. Fouetter lentement dans le lait, en raclant le fond et les côtés avec une spatule résistant à la chaleur pour s’assurer que tous les ingrédients secs sont mélangées dans. Maintenant, placez au-dessus de l’eau légèrement frémissante et remuer occasionnellement, prenant soin de racler le fond et les côtés. Utiliser un fouet si nécessaire si les morceaux commencent à se former. Après 15 à 20 minutes, placez une cuillère dans le mélange. Quand elle est assez épaisse pour napper le dos de la cuillère, ajouter le chocolat. Continuer fort jusqu'à ce que le pouding soit lisse et épaisse. Retirez-le du feu et puis incorporer la vanille. Verser dans un bol et le refroidir jusqu'à ce que plus tard.
Merci à John Scharffenberger, dont la recette, cette recette est adaptée.
