Étape 2: expérimentation...
Comme un cerveau a habituellement deux moitiés, j’ai pensé que je ferais un diviseur qui contribuerait à la forme du gâteau d’entonnoir en deux moitiés.
J’ai simplement découpé un moule tarte de papier jetables et il courbés à la forme.
Placez le diviseur dans l’huile et assurez-vous qu’il n’est pas flotter. Et veillez extra qu'elle est sèche si vous l’avait rincée après leur fabrication. L’eau et l’huile chaude seront éclabousser et peuvent vous brûler.
Chauffer le pot d’huile à environ 350 degrés F, peut-être un peu moins de garder les choses de brunir trop vite.
Si vous utilisez un pot moyen que votre navire de friture, l’utilisation de la cloison pourrait le rendre difficile à attraper le gâteau d’entonnoir pour le remettre car l’espace est serré. Deux lobes disquettes sont difficiles à manipuler avec juste une cuillère de bois. J’ai fini par faire les moitiés du cerveau à la volée et en faisant de chaque lobe séparément.
Pour faire un gâteau de l’entonnoir, juste verser un flot continu de pâte dans l’huile de friture chaude. Il développera un peu quand il cuit. Comme un café barista avec le lait chaud dans votre cappucino il suffit de dessiner avec la pâte dans des lignes ondulées pour faire la forme du cerveau.
Vous devrez expérimenter avec l’épaisseur de votre pâte. J’ai eu au départ un mélange qui coule et quand il est entré dans l’huile, j’ai eu tout un tas de petits bouts de verts. Je ne pouvais pas vraiment voir dans la pissette comment le mix s’est avéré. J’ai ajouté le mélange à crêpes plus pour épaissir la pâte,
Ce que j’ai appris aujourd'hui...
Fabrication de gâteau d’entonnoir est un art et une science.
Pour extruder la pâte, il faut être cohérent et ont la taille de la buse, le débit et la viscosité tout ajusté pour la fabrication de produit optimale.
Avoir une idée de quand à retourner votre gâteau d’entonnoir afin que les deux côtés sont uniformément dorées ou cuites.
Une fois cuit, égoutter sur du papier essuie-tout pour absorber l’excès d’huile.
Vous pouvez saupoudrez de sucre en poudre si vous le souhaitez.
Bonté graisseuse.
Profitez !
