Faire cette zataar tomate et réduction balsamique aux champignons m’a donné un sentiment réel confortable. Il rassemblait beaucoup de différentes saveurs et rempli ma cuisine avec une odeur douce et chaleureuse. Une réduction est facile et très satisfaisant. C’est fait par liquide en portant à ébullition rapidement un liquide dans une casserole découverte. Ce processus s’épaissit le liquide et intensifie la saveur. Émaux et les sauces sont traditionnellement faites de cette façon.
Zataar est un mélange moyen-oriental d’herbes salées séchées, les graines de sésame et le sel. Il a généralement saupoudré sur le dessus de hoummos ou mélangé avec de l’huile d’olive comme trempette pour le pain. La boutique zataar très bon marché je suis allé à Montréal au cours de mes années universitaires jolies que beaucoup sauvé ma vie, donc j’ai aime les associations avec zataar. Là, j’obtiendrais un pain plat recouvert de zataar et rempli de légumes et une sauce délicieuse.
Salé, j’ai eu, mais cette réduction nécessaire quelque douceur. Tomates, vinaigre balsamique et une pincée de sucre intensifié pour relever le défi, et mon garçon a fait qu’ils s’en sortir.
Il a une saveur légèrement sucrée et acidulée, ce qui en fait un accompagnement idéal à la sarriette ou aliments charnues. Une sauce de réduction, il est plutôt "BOLD". Il a ses propres idées sur la vie et où il appartient. Il préfère superbement étant placé au sommet d’un morceau de viande ou d’un lit de couscous que banalisée par beaucoup d’autres saveurs. Il ne va pas être éclipsé et sera heureusement saboter votre repas si vous essayez quelque chose de drôle. En quelque sorte, j’ai survécu à ma première tentative à l’aide de cette réduction dans une soupe (mais à peine). La soupe était copieux mélangé ce qui était beau et doux sur son propre, et coup d’édition spéciale nécessaire pour être intéressant. Je devrais le connais mieux. La réduction n’accepte pas cette insolence. La soupe était ruinée. C’était trop complexe et en fin de compte, mes papilles ont été haut-le-cœur.
Respect. C’est tout veut la réduction. D’être reconnus pour le zing qu’il apporte à un repas. Il demande suffit d’être complimenté pour complimenter si bien. Ainsi, il a reçu le respect. Sur le dessus de burger de boeuf il est allé, comme si c’était sur un trône charnu. La réduction a régné puissamment... aussi brièvement comme je l’ai mangé.
