Étape 12 : recette
Recette de Pizza Napoletana donne 4 Pizzas 10"
637g farine
10g de sel (1 3/4 c. à thé) sel
3,15 g (1 c. à thé) de levure instantanée
450ml d’eau froide
Mélanger la farine, le sel et la levure bien ensemble (en vous assurant que le sel et la levure n’entrent pas en contact) ajouter l’eau tout à la fois et mélanger à une boule hirsute.
Laissez-le pendant 5 minutes pour la farine pour devenir entièrement hydratés et sans gluten à commencent à se former.
Maintenant pétrir pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que la pâte va passer le test de la vitre. (étirer la pâte finement, il devrait former une peau fine qui soutiendront votre doigt sans déchirure)
diviser la pâte en 4 boules (environ 275g chacun) et les déposer dans un contenant tupperware huilé individuels.
laisser de côté pendant une demi-heure, puis mettre au frigo toute la nuit.
une heure avant la cuisson, les sortir du réfrigérateur et laisser revenir à température ambiante. Ils ont déjà augmenté.
Sauce
1 1/2 boîtes de conserve (400g) concassée de tomates / tomates égouttées de plus liquides
gousse d’ail
1/2 c. à thé de vinaigre de vin rouge
sel & poivre
1/2 c. à thé origan et basilic (frais si vous pouvez l’obtenir)
Mélanger légèrement la sauce avec un mixeur ou juste écraser avec les mains. Il n’y a pas besoin de faire cuire la sauce que la tomate est cuite dans le bidon. les saveurs de belles tomates fraîches seront perdues si vous faites trop cuire il.
Combinaisons de nappage que j’aime beaucoup
Faire sauter quelques champignons à l’ail dans une poêle à frire
Tomates cerises fraîches avec du fromage artichaut coeurs et feta
Olives, les câpres et les flocons de piment
