Vino cotto littéralement traduit de l’italien comme « vin cuit », ce qui est. C’est pourtant tellement plus que cela. Vino cotto est un produit de spécialiste que nous sache seulement produites dans la région de Piceno de les marches. La centrale est la région des marches sud approximativement entre Fermo et Ascoli Piceno. (Marches, soit dit en passant est la région italienne à l’est de la Toscane et l’Ombrie, avec un paysage et un climat similaire, mais sans les touristes) Le Piceno est nommé d’après la tribu qui vivait ici avant les Romains a repris.
Vino cotto lui-même est un délicieux doux rubis colorés dessert ou fromage gagnant, pensez à un port rubis ou un xérès doux fin. Cela dit, le goût de Vino cotto est unique et vaut bien chercher lors de la visite de la région.
