Étape 4: Faites un levain (facultatif)
Faire un levain, bien que non nécessaire, est une bonne idée. Un levain donne la levure une chance de se réveiller et a percuté le sol en cours d’exécution. Commence la fermentation plus rapide, moins les bactéries de chance, les levures sauvages et autres indésirables ont à entrer dans le moût. J’ai utilisé un 50 % must/eau mélanger comme partant parce que j’avais déjà prêt à partir de 5 gallons. Vous pouvez utiliser de l’eau sucrée comme partant, mais ce n’est pas aussi bon que ce que la levure vont manger dans la cuve de fermentation. Vous pouvez faire un simple démarreur dans un flacon d’aluminium sur le dessus. J’ai utilisé une plaque d’émoi que j’ai pour mon brassage amateur. Pour plus d’informations sur les entrées de levure, juste Google il. Leur est tonnes d’infos sur comment/pourquoi là-bas.
Ajouter votre solution eau must/water ou sucre dans l’erlenmeyer avec une barre de remuer. Réhydrater la levure selon les instructions sur le paquet et ajoutez-le au starter. Placez-le sur la plaque de remuer à faible température pendant 24 heures.