Étape 2: Trouver ou faire un bain-marie
Pour faire cette recette, vous aurez besoin d’un bain-marie. Si vous n’avez pas (comme moi), faire un par remplir une grande casserole remplie d’eau à mi-chemin et en plaçant une sorte d’entretoise résistant à la chaleur dans le bas.
J’utilise un emporte-pièce métal, mais un ramequin Pyrex ou un thon vide peut fonctionnerait aussi. L’idée est juste pour garder le petit pot, que vous allez placer à l’intérieur de la grande casserole de siéger sur le fond. Nous voulons que le petit pot à chauffer en faisant bouillir l’eau, ne pas de toucher le métal de la misé grosTel que mentionné précédemment, placer un petit pot à l’intérieur du pot plus grand, sur le dessus de l’entretoise. L’eau devrait apparaître les côtés du petit pot à moitié. Assurez-vous que le petit pot ne touche pas le fond et les bords de la grande casserole, et qu’il y a beaucoup de place pour la vapeur de s’échapper autour du petit pot. Vous ne voulez pas faire bouillir l’eau de pulvérisation partout dans votre cuisine. C’est OK si le petit pot flotte un peu.
Placer les pots sur la poêle et baisser le feu en haut.