Ingrédients
1 T d’huile de noix de coco
2 1/2 tasse de mirepoix (4 tiges céleri, 1 oignon et 1 carotte finement haché)
2 (15 oz) boîtes de purée de citrouille
2 1/2 tasses de bouillon de légumes
1 cuillère à café du sel de mer
1/2 cuillère à café de gingembre
1/4 c. à thé de muscade
1/4 c. à thé de poivre noir
1/4 tasse d’yaourt grec
1. faire fondre l’huile de noix de coco dans une grande casserole. Ajouter la mirepoix et sauter à feu moyen jusqu'à tendreté.
2. ajouter la purée de citrouille et de stock et remuer jusqu'à ce que le mélange. Porter à ébullition, sans couvrir, pendant 15 minutes.
3. mélanger la soupe dans un mélangeur. Retourner la soupe au pot,, sans chaleur.
4. ajouter les assaisonnements.
5. une fois la soupe refroidie légèrement, incorporer l’yogourt grec jusqu'à même.
6. servir chaud.