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Crostini au petit pain grillé
J’ai toujours des pensées de Crostini comme petite bruschette, mais ce n’est pas tout à fait correct, car elles sont généralement faites avec du pain blanc au lieu de levain. On me dit qu’autrefois le pain aurait été tellement fade qu’elle aurait à faire tremper dans un peu de stock ou de jus pour le rendre encore tendres et comestibles, mais ne vous inquiétez pas. À cette époque, vous n’avez pas à le faire. En Italie ils simplement griller une tranche de demi-pouce de ciabatta, frottent avec une coupe gousse d’ail, il arroser d’huile et assaisonner de sel et de poivre. Crostini sont grand apéritif avec un verre, surtout si vous offrez quelques garnitures différentes. Voici quelques-uns de mes préférés pour vous mettre dans l’esprit des choses, que chacun d'entre eux fera assez des tranches de 12 principaux de Crostini.
- 1 miche de pain ciabatta, coupés en tranches de 1/2 po
- 1 grosse gousse d’ail, pelées et coupées en deux
- huile d’olive extra vierge de bonne qualité
Faire griller vos tranches de ciabatta. Alors qu’ils sont encore chauds, frottez-les délicatement avec la face coupée de l’ail et arroser d’huile d’olive extra vierge de bonne qualité. Terminer avec vos garnitures préférées...
prosciutto, figues et menthe
Vous obtenez 6 grandes figues mûres, 12 tranches de prosciutto et un petit bouquet de menthe fraîche. Déchirer les figues en deux, puis pendre un morceau de jambon sur chacune de vos Crostini chaud et écraser un morceau de figue sur le dessus. Terminer par les feuilles de menthe et servir nappés avec un peu d’huile d’olive extra vierge, une goutte de vinaigre balsamique et certains de poivre noir fraîchement moulu.
verts
Prendre 3 grandes poignées de wilfried nero, chou ou bette à carde et enlever les feuilles de la tige. Ajouter 3 gousses d’ail pelée d’une casserole d’eau salée et porter à ébullition, puis ajouter les verts. Faire cuire jusqu'à tendreté, puis égoutter dans une passoire et laisser refroidir. Faire sortir l’eau résiduelle des verts, bouillie de maïs vers le haut de l’ail, assaisonner au goût avec la mer de poivre noir fraîchement moulu et de sel et le filet d’huile d’olive extra vierge. Lancer autour et répartir sur chacune de vos Crostini chaud, arroser d’huile d’olive et un filet de jus de citron.
mozzarella de buffle et le piment
Tear oz 3-5 boules de mozzarella de buffle en quartiers, albums chacun de vos Crostini chaud avec un des quartiers, puis albums chacun de vos Crostini chaud avec un des quartiers. Épépinez et finement hacher un piment rouge frais et cela saupoudrer sur la mozzarella. Ajouter un peu d’assaisonnement et terminer avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Belle avec un peu de basilic frais déchiré sur.
