Étape 1: ingrédients
F ou beignets de la vada/lentil - fait environ 35-38 petites vadas
- 1 tasse urad dal
- 1 piment vert, haché (hari mirch)
- gingembre, ½ pouce haché (adrak)
- graines de cumin 1 c. à thé (jeera)
- une pincée d’asafoetida (hing)
- 3 c. à soupe eau pour moudre la pâte ou tel que requis
- ½ c. à soupe de raisins
- sel au besoin (j’ai ajouté le sel gemme ⅔ c. à thé)
Autres ingrédients :
- 2 à 2,25 tasses lait caillé/yaourt (j’ai fait l’yogourt maison, lait bio 500 ml)
- ½ à 1 c. à thé chaat masala ou tel que requis
- ¼ à ½ c. à thé rouge poudre de chili ou tel que requis
- 1 cuillère à café torréfié cumin poudre/bhuna jeera poudre
- noir sel ou régulier sel selon les besoins
Pour le chutney vert:
- feuilles de coriandre 2 tasses (dhania patta)
- 1 ou 1,5 c. à thé Grenade anardana/sec graines ou ½ à 1 c. à thé amchur sec de poudre/poudre de mangue
> ½ c. à soupe haché oignon (facultatif)
> 1 ou 2 gousses d’ail (lahsun)
> sel comme requiredwater selon les besoins