Ce pain trempé farine "sandwich" est en meilleure santé que le pain ordinaire, en ce que la farine absorbe toute la nuit avant la cuisson. Cela a plusieurs avantages pour la santé, même si c’est votre temps. Mais même si c’est « chronophage », vous n’avez pas à dépenser une somme relativement longue de temps dans la cuisine ; et vous pourrez manger plus sain. Le temps est vaut la peine.
Sally Fallon, auteur du livre « Traditions Nourrissant » explique quelques-unes des raisons pour lesquelles tremper votre farine avant cuisson est plus saine :
-active l’enzyme phytase, qui décompose l’acide phytique (acide phytique inhibe l’absorption du calcium, de magnésium, de fer, de cuivre et de zinc)
-fournit l’acide lactique et les lactobacilles, aide à décomposer les amidons complexes et de protéines
-augmente la teneur en vitamines
-rendre les nutriments dans les grains plus accessible
-adoucit la farine de grains entiers, ce qui en fait plus agréable au goût
AHA !
Profitez !
