Lorsqu’il y a un pudding envie dans notre maison, il est difficile pour n’importe quoi battre malva pudding. Il y a simplement trop de choses en sa faveur - il ne nécessite pas des ingrédients spéciaux (chocolat, crème, fromage etc.), c’est pas cher à fabriquer et le pudding riche, baignée de sirop est sans doute le summum du réconfort. Quand un pudding envie hits, c’est la réponse que vous cherchez.
Je l’avoue, la recherche de la parfaite malva pudding n’a pas été facile. Humide mais pas trop dense, satisfaisant mais pas trop sucré - beaucoup puisse vous tromper avec ce pudding. Toutefois, le surprenant vainqueur pour ma recette préférée absolue vient de Justin Bonello. Je ne sais pas comment un homme qui passe ses journées avec fumée, bois et feu sait quelque chose sur pudding - mais c’est tellement bon, vous n’arrêtez pas vraiment pour poser des questions.
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Ingrédients :
1 tasse de sucre
2 gros œufs à température ambiante
1 cuillère à soupe confiture d’abricot lisse
1¼ tasse de farine de gâteau
1 cuillère à café de bicarbonate de soude
une pincée de sel
2 cuillères à soupe de beurre
vinaigre de vin blanc de 1 cuillère à café
½ tasse de lait
Pour le glaçage :
1 tasse de crème glacée
125g de beurre
1/2 tasse de sucre
Méthode :
Battre le sucre et les oeufs dans un bol jusqu'à ce que le mélange soit pâle et les peluches. Ajouter la confiture d’abricot, battre jusqu'à consistance homogène. Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarb et le sel. Jusqu'à ce que juste fondu, faire fondre le beurre dans un petit bol (j’ai normalement utiliser le micro-ondes pour cela). Pour le beurre fondu, ajouter le vinaigre et le lait. (Si le beurre est trop chaud, le mélange va cailler. Pas un train smash - je l’ai fait plus d’une fois quand il est caillé et c’est encore parfait). Ajouter le mélange de lait au mélange de farine, en alternance avec les oeufs et le sucre. Incorporer parfaitement.
Versez uniformément le mélange dans les ramequins de votre choix ou dans un grand plat allant au four - seulement remplissage 2/3 du chemin... Faire cuire dans un four préchauffé à 180° C pendant entre 45 minutes et 1 heure.
Quand il est presque cuit, faites bouillir ensemble la crème, le sucre et le beurre pendant 1 minute. Dès que votre malva sort du four, Piquez les trous sur le dessus avec un couteau et verser sur le glaçage. Vous devrez peut-être pousser plus de trous pour tous le sirop doit être absorbée - le plus laid le haut de votre pudding malva, il goûtera le mieux. Servir aussitôt avec la crème, de crème ou de crème glacée.
