Un avant-goût de la surréaliste

Au lieu de partager une recette pour une roue de fusion de fromage à pâte molle déjà en l’honneur de Salvador Dali, j’ai voulu partager cette recette de caramel de Salvador Dali avec des pommes de pin, que nous avons eu la chance de recréer un événement d’art à San Francisco il y a quelques années.

Caramel au beurre avec pommes de pin
par Salvador Dali, 1973

2 ¼ lb de sucre 1 tasse d’eau 1 cuillère à café de dalle de beurre 1 de marbre 1 cuillère à soupe d’huile d’aiguille de pin * 7 oz de pignons de pin

Dans une casserole, mélanger le sucre et l’eau et cuire à feu moyen. ATTENTION : vous devez regarder le processus étant donné que le sucre se tourne vers le caramel (ou caramel, mais vous voulez l’appeler). Il peut brûler très vite.

Quand il vire au brun et a commencé à sentir quelque chose brûlé, retirez rapidement le feu. Ajoutez la cuillère à soupe de beurre qui fondra tout de suite. Il ne faut pas mélanger.

Graisser la dalle de marbre avec de l’huile ; verser le caramel sur elle. À l’aide d’une spatule ou une cuillère en bois, travail, combinant avec les noix de pin.

Il sera bientôt assez cool que vous pouvez utiliser vos mains.

Regardez-le : ne le laissez pas durcir trop. Appuyer sur étain la paume de votre main et former des petites saucisses qui vous permettra de réduire à la taille des bonbons. Laisser refroidir complètement. * Huile d’aiguille de pin : placer quelques aiguilles dans un bocal à conserves un quart complet ; Ajouter l’huile d’olive jusqu'à ce que toutes les aiguilles sont couvertes. Laisser infuser de 3 semaines (abri du soleil), puis filtrer.