Selon Wikipedia Ube est: "Dioscorea alata, connu comme l’igname violette et beaucoup d’autres noms, est une espèce d’igname, légume racine tubéreuse. Les tubercules est habituellement brillante lavande en couleur, d'où le nom commun, mais ils peuvent parfois être blancs. Il est parfois confondu avec le taro et la patate douce de Okinawa (Ipomoea batatas cultivar Ayamurasaki), bien que d. alata est également cultivé à Okinawa où il est connu comme beniimo (紅芋?). Avec ses origines dans les régions tropicales asiatiques, d. alata est connu pour les humains depuis les temps anciens. [3]"
Il est utilisé dans une variété de plats et de desserts comme des gâteaux, pains, glaces et biscuits. Il a un parfum qui a été décrit comme floral et je pense qu’il est semblable à la vanille.