Étape 2: Façonner les chocolats
Placez du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson ou similaire.
Verser une partie du mélange au chocolat blanc et mouler avec vos mains (mains scrupuleusement propres ou porter des gants en plastique) en forme de balle de la taille d’une noix.
Si votre mélange a mis trop fort vous pourriez le laisser dans le réfrigérateur pour se réchauffer un peu, ou si vous parvenez à certains à déposer à la cuiller, la chaleur de vos mains fond ce suffisant pour mouler en forme.
Placez vos boules de blanc au chocolat dans le papier sulfurisé/tablette et mettre dans le réfrigérateur pour réinitialiser.