Truffes de crème de noix de coco (6 / 9 étapes)

Étape 6: Tremper les centres

Sur le trempage ! Si vous avez un bain-marie, mettre de l’eau dans le fond et mettre tout cela sur le poêle sur feu doux. Si vous ne le faites pas, trouver une petite casserole et un verre ou un bol en métal qui s’adapte parfaitement dessus. Mettre un peu d’eau dans le fond (pas beaucoup) et placer le bol au-dessus. Placer le tout sur la cuisinière et allumez la chaleur au plus bas.

UN RAPPEL IMPORTANT : CHOCOLAT ET L’EAU NE JOUENT PAS BIEN ENSEMBLE. ÉVITEZ MÊME LA MOINDRE QUANTITÉ D’EAU DANS VOTRE CHOCOLAT. Si toute l’eau a pénétré, il saisira le tout vers le haut et tournez granuleuse, et ne sera pas bon pour tremper les chocolats. Vous devrez vider (c’est à dire, de faire quelque chose avec une importance moins esthétique,) et recommencer. Parfois, vous pouvez sauver votre chocolat en le remuant dans une cuillerée de raccourcissement, mais c’est imprévisible.

Si vous n’êtes pas pressé, allez-y et briser votre écorce d’amandes en gros morceaux et mettez-les dans le bol. Si vous êtes moins patient, vous pouvez aider le long d’un bit (ou au moins tenir occupé) par couper l’écorce en morceaux plus fins.

Remuer de temps en temps le chocolat jusqu'à ce qu’elle soit lisse. Ajouter un brin de raccourcissement pour elle mince un peu. Vous n’avez pas à faire cela, mais il fait tremper plus facile et équilibre le ratio de crème au chocolat bien.

Sortir une autre plaque à biscuits et couvrir avec du papier ciré. (cela devrait être le dernier d'entre eux, étant donné que vous pouvez réutiliser les autres en retournant simplement sur le papier ciré après avoir supprimé les centers.)

Travaillant avec une saveur à la fois, retirez quelques centres et placez-les sur une plaque. Laisser le reste dans le congélateur. Travailler rapidement, tomber dans un centre et rouler autour avec la cuillère trempette jusqu'à ce qu’il est tout couvert. Sortez-le et retournez-le sur le papier ciré. Pour ajouter une petite finesse, vous pouvez faire un petit tourbillon au chocolat avec votre cuillère.

Répéter avec les autres boules, gardant les différentes saveurs distinctes. Pour vous aider à garder une trace de ce qu’est ce qu’après qu’ils sont plongés, vous pouvez être utile de placer la bouteille d’arôme que vous utilisés sur la feuille avec les truffes. Si vous perdez tout à fait suivre, éplucher quelques uns des truffes au loin le papier et regardez en bas. Certains d'entre eux sont fond mince et peuvent même être pousser crème à.