Étape 3: La couche croquante et l’extérieur
La couche croquante est assez facile à faire.
- Sortez la pâte de truffe dans le réfrigérateur. Descendez doucement les truffes afin qu’ils ne collent pas à la plaque.
- Mettre l’autre partie du chocolat sur un bain-marie à feu moyen et ajouter une cuillère de lait. Attendez jusqu'à ce que lisse.
- Avec une cuillère, une petite quantité de chocolat maintenant liquide puis le poser sur le dessus de la truffe. Étaler le chocolat à l’aide du dos de la cuillère avec des mouvements ronds il va autour de la truffe.
Si le chocolat se trouvent froid trop tôt, il remettre dans le bain d’eau et répéter l’opération.
Une fois que vous avez fait les truffes, choisissez votre ingrédient préféré. De nombreux ajustements :
- poudre de cacao
- poudre de noix de coco (sans sucre)
- amandes (poudre ou tranches - tellement craquant!)
- noix concassées
- etc.
Saupoudrer que les truffes directement sur la plaque avec une cuillère à l’aide d’un mouvement oscillatoire. C’est tout ! Non, attendez, vous gourmand. Remettre sur le réfrigérateur immédiatement ! Deux dernières heures dans le réfrigérateur et vos truffes sera magnifique et prêt à libérer toute sa saveur.