Étape 6: consommé
Consommé est un stock très clair utilisé pour les bouillons et les sauces. Je fais le consommé dès que le stock a été déposée, il faut une dizaine de minutes pour faire consommé et a peu d’ingrédients. Il existe deux d'entre nous à la maison alors j’ai généralement diviser le stock en deux et utiliser la moitié des rhumes et des fumées et utiliser la moitié restante pour consommé. Je veux sauver le consommé pour des dîners spéciaux parce qu’elle est si jolie et ressemble à une affaire de fantaisie quand il n’est pas vraiment tout ce que fantaisie. Il a une grande saveur. Pour gagner du temps et être organisés ; Je fais de la soupe au poulet, bouillon de poulet et consommé le jour même. Il permet d’économiser temps de nettoyage dans la cuisine et le temps de cuisson.
Procédure :
Tandis que le stock est déjà chaud, baisser le feu pour réchauffer. Vous voulez un feu très doux pour cela.
Mélangez 2 cuillères à soupe d’eau filtrée, 1 cuillerée à soupe de jus de citron bio, 1 blanc de œuf biologique et l’autre écrasé une coquille d’oeuf et mélangent tous ces ingrédients dans un bol.
Ajouter le mélange d’oeufs au stock et remuer.
Attendez environ 5 - 10 minutes pour le mélange de œuf à flotter vers le haut et la bulle vers le haut comme des nuages.
Évidez le mélange de œuf et placez-le dans un bol alimentaire de ferraille pour le jardin.
La souche du stock en utilisant une serviette de sac de farine gratuite et propre savon au-dessus d’un bol séparé.
Rincer l’éponge.
Stocker le consommé dans un bocal en verre stérilisé avec un couvercle hermétique et placez au réfrigérateur. S’il vous plaît n’oubliez pas d’étiqueter le bocal et datez-le et utilisez-le dans un jour ou deux. Soupe de poulet glacées ou consommé ne tue pas les salmonelles. Je ne veux pas vous induire en erreur alors s’il vous plaît vous possédez recherche pour être sûr et savoir quoi faire pour vous garder coffre-fort familial de salmonelles, lorsque vous prenez des bouillon de poulet ou consommé.
