Étape 5: Procédure pour le poulet
Méthode :
Retirer le poulet de la carcasse et placer le poulet dans un contenant couvert pour faire une recette à une date ultérieure.
Placer les bouts d’os, morceaux de viande, morceaux de peau dans une cocotte et remplir le pot avec de l’eau filtrée.
Ajouter 1 cuillère à soupe vinaigre de cidre de pomme biologique au mélange.
Ajouter du sel si vous le souhaitez.
Laissez ce mélange tremper pendant 30 minutes avant d’allumer la chaleur. Le vinaigre aidera à extraire la gélatine d’os qui est bénéfique pour le système immunitaire.
J’ai cuire mine en haut jusqu'à ce que le liquide commence à bouillir et puis réduire la chaleur à faible.
Enlever le gras si nécessaire.
Cuire pendant environ 12 à 14 heures. je ne serait pas cuire plus longtemps que 12 à 24 heures.
Retirez l’insert de pot pot de la chaleur et le déposer sur une surface protégée.
Filtrer le bouillon de poulet à l’aide d’un tamis ou une passoire.
Laisser un peu refroidir, puis placer dans un bocal avec un couvercle hermétique et réfrigérer.
Une fois le bouillon froid, écumez la graisse solide, laissant la partie de gel de la soupe qui est très très nutritive
à cause des minéraux qui sont en elle.
J’ai habituellement geler le deuxième lot de stock et marquer le conteneur « stock des rhumes et des fumées ».
Servir chaud si nécessaire.
Être sûrs et utilisez ce mélange dans un jour ou deux.