Étape 3: Lessivage glands (processus à froid)
Pour obtenir le tanin et amertume sur vos glands, le moyen le plus simple est de les tremper dans l’eau. Après une journée, vous remarquerez que l’eau a tourné le brun jaunâtre ou léger. Videz cette eau et remplir le navire vers le haut à l’eau claire. Pour les variétés de chêne rouge/noir, cela peut prendre des jours ou des semaines. Ce processus est bon car il conserve la plupart de l’huile du gland et utilise peu d’énergie.