Étape 1: Contexte de la thermodynamique et la cuisson
Avant de commencer, voici quelques informations à la thermodynamique et la cuisson :Lors de la cuisson avec la thermodynamique c’est tout à propos de chauffage par convection. Bobines de four chaleur et puis un ventilateur souffle, circulation d’air froid et chaud. La chaleur recueillie reste sûre au four comme les ondes infrarouges rebondissent autour. Comme l’extérieur de la torte chauffe tout d’abord, mais alors que la chaleur se développe à l’intérieur, il y a une accumulation de pression et la température à l’intérieur et le torte vont augmenter légèrement. À ce stade, les couches extérieures de la torte déjà cuit et durci, craquer un peu. Cela signifie qu’il n’y a pas de place pour l’expansion et les couches internes de la torte seront obligés de chauffer ; Cela entraînera l’intérieur de la torte à cuisiner. En outre, c’est toute une réaction chimique et Conservation de l’énergie doit se rappeler. L’énergie n’est pas créée ou détruite. Il est simplement transféré et déplacée.
Lien vers la recette utilisée : http://www.foodnetwork.com/recipes/food-network-kitchens/flourless-chocolate-torte-recipe/index.html