Torréfaction sur un feu ouvert (3 / 4 étapes)

Etape 3: Laisser refroidir les haricots

À ce stade, vous devez les bols.

Jeter les haricots dans un bol à l’autre, bruissant et agitant eux comme vous le faites. Il s’agit de rafraîchir les haricots rapidement. La température interne des grains continuera à « rôti » les fèves, ainsi vous voulez refroidir rapidement pour arrêter le processus. Il peut même être avantageux de placer les bols au congélateur avant de commencer le rôti.

Avec ma configuration, j’utilise un petit ventilateur et un tamis ou une passoire. Avec le ventilateur sur j’ai placer la crépine sur le côté de l’admission de la soufflerie et à décharge dans les grains chauds, remuez avec une cuillère jusqu'à ce que leur sang-froid.