Torréfaction sur un feu ouvert (2 / 4 étapes)

Étape 2: Mesurer, rôti, Shake, Shake, Shake...

Dans mon éclateur de maïs, j’ai rôti en général 1/2 lb à la fois. Pourrait être en mesure d’en faire plus, mais vous devez avoir salle pour agiter les haricots.

Si vous faites cela au-dessus d’une flamme réglable, c.-à-d. gaz / Propane poêle, allumer le feu arrière en haut. Vous souhaitez lancer la hotte en haut en ce moment.

Placez les haricots sur la flamme et shake, shake, shake.

Sérieusement, pour les haricots en mouvement. Ne les laissez pas s’asseoir et brûlure.

Vous pourrez voir quelques paillettes commencent à s’écailler et faire un peu d’un mess. dès qu’il commencera à tourner votre feu jusqu'à moyenne à feu moyen vif. (vous devrez obtenir une sensation pour exactement où sur votre appareil en particulier).

Agiter, secouer, secouer, secouer, secouer, agiter.

Quelques minutes en vous allez entendre la première fissure. On dirait un peu de pop corn.

À ce stade vous avez une ville rôti qui est un très léger rôti. Il peut encore sentir et goûter un peu herbeux et toujours vert. Lui donner un peu plus longtemps et vous allez commencer à voir une fumée de fèves. vous pouvez vous arrêter à ce stade le rôti. vous aurez une ville complète rôti ici, sorte d’un rôti de blond. la saveur fortement représentera l’origine de vos haricots, les saveurs épicées, fruitées ou terreux seront vraiment briller.

Maintenant, si vous aimez le Starbucks, torréfaction foncée type de saveur, ou vous n’aimez pas le goût de l’origine d’un haricot particulier que vous avez, gardez rôtir !

Environ une minute ou deux après que la 1ère fissure se produit, vous commencerez à entendre la fissure 2e. C’est un son plus subtil. Plus comme riz krispies à éclater. Vous avez pénétré en territoire de torréfaction foncée.

Si vous rôtir ce sombre à l’intérieur, soyez prêt à ouvrir certaines fenêtres. Sauf si vous avez une hotte énorme et un ventilateur énorme, il ne gardera pas vers le haut avec la quantité de fumée que cela produira.

Arrêt 30 secondes ou plus dans la fente 2, pas plus ou vous courez le risque de haricots brûlés et ce goût terrible.