Étape 3: torréfaction
Méthode :
Placer les poivrons sur une plaque à biscuits doublée parchemin. Qu’ils laissent un résidu désordre sur la plaque à biscuits.
N’oubliez pas d’enlever les graines et les membranes des poivrons si vous seront eux rôtir au lieu de poivrons Chili verts.
Les faire griller dans le four et surveiller de près. J’ai un four à gaz et il a pris beaucoup plus de temps pour le mien à noircir à cause de la distance entre la grille et la flamme. Selon votre four, il pourrait prendre 5-10 minutes ou plus, mine a pris plus de 20 minutes parce que mon rack n’est pas réglable et ma chair était sous la fonction four de ma cuisinière. S’il vous plaît ne pas les laisser sans assistance. J’ai aussi utilisé la pince et fait souvent pour les dorer uniformément, mais il est préférable de laisser un peu de couleur verte. Voir les photos. Poivrons rôtis devraient être réfrigérés dans les deux heures d’exposition à la chaleur.
Nous aimons nos poivrons chaud donc je ne retirez jamais les graines ou les membranes. J’ai lu que cela devrait être fait après ils sont torréfiés, mais... il me semble si une personne ne veut un Chili épicé, ils devraient probablement Enlevez les graines et les membranes avant de la rôtir car la torréfaction chiles habituellement les rend plus chaud, au moins cela a été mon expérience. C’est la membrane qui rendent les poivrons chauds.