Tom Kha Gai--Soupe de noix de coco thaïlandaise (1 / 5 étapes)

Étape 1: Outils et ingrédients

Cette recette échelles magnifiquement - juste multiplier les ingrédients ci-dessous.  J’ai inclus des substitutions pour les ingrédients que à la main, mais un voyage par une épicerie asiatique, vous n’aurez pas facilement seront retrouvera tout sur cette liste haut la main.  J’ai acheter des lots de citronnelle et galanga, puis hacher et congeler dans des sacs ziplock pré-triés pour une utilisation future.  Ils se conservent très bien.  Vous pouvez également le faire avec les échalotes, la racine de coriandre, et les feuilles de combava.

Bouillon :
1 boîte de lait de coco
2-3 tasses de bouillon de poulet (maison est meilleur, alors les choses dans des cartons ; boullion cubes sont en dernier ressort.)
pincée de sel
1 cuillère à café sucre de palme (généralement remplacer le sucre brun)
2 tiges de citronnelle fraîche, lavée et choppped en morceaux (citronnelle séchée est bien inférieure - poinçon vers le haut avec extra de citron et le zeste à la fin si vous êtes obligés d’emprunter cette voie)
3 échalotes rouges, pelées et mémorisé en bloc (j’ai souvent remplacer 3 fracassés gousses d’ail et un peu d’oignon)
2 racines de coriandre, grattées (généralement remplacer une pincée de graine de coriandre entier plus une poignée de coriandre (cilantro) feuilles)
2 piments, coupées en deux (choisir votre type préféré et modifier le numéro pour tous les goûts des épices)
1,5 pouces morceau de racine de galanga, segmenté (gingembre est dans la même famille, mais il a un goût totalement différent - galanga rend totalement la saveur de ce plat.  Si vous ne pouvez pas obtenir ce localement, voyage dans une ville voisine et visiter les marchés asiatiques ou parcourir les internets, acheter un livre, puis congeler ce que vous ne pouvez pas utiliser maintenant.  C’est une saveur florale qui vous reconnaîtrez certainement si vous avez eu tom kha gai avant.)
3 feuilles de lime kaffir, hachés grossièrement (j’ai un tilleul de combava dans mon yard, mais vous pouvez remplacer le zeste de citron vert si nécessaire.  Il juste ne sera pas aussi parfumée et complexes.)
1 c. à thé sauce à l’ail piment (facultative et aimable d’un tricheur, mais souvent bon).

Morceaux :
1 livre les cuisses de poulet sans peau désossé, coupé à 1" morceaux (vous pouvez utiliser des seins, mais les cuisses sont plus moelleux et plus savoureux)
1 tasse de champignons hachés (votre choix - mélanger)
1-3 cuillères à soupe sauce de poisson (ce truc est piquant - si vous n’êtes pas familier, ajouter progressivement et goûter avant d’augmenter.  Mais ne pas être désactivée par l’odeur.  Certainement utiliser certaines, comme c’est une saveur clée qui adoucit lorsque vous l’ajoutez à la soupe.)
1 pouvez baby maïs, égouttés et hachés à gros morceaux 1/2 po (en option)

Finition :
1 cuillère à soupe de jus de lime (plus si la compensation - voir note ci-dessus)
coriandre fraîche 1 poignée, hachée
1/2 tasse de raisins tomates coupées en deux, ou 2 tomates hachées grossièrement (facultatif)

Outils :
1 grande casserole, au moins 3 qt
couteau
planche à découper