Étape 1: Les marchandises
- 500 g de mascarpone
- Environ 40 biscuits Savioardi - doigts de dame italienne
- 5 oeufs - séparés
- 1/3 tasse de vin Marsala
- 10 cuillère à soupe de sucre blanc
- 1 tasse espresso
- 1/2 tasse de rhum
Maintenant, cette recette est pour les puristes et je déteste vraiment de s’écarter d’un classique, mais... certaines substitutions sont possibles. À savoir l’alcool. Vous pouvez sauter sur les vins de Marsala, votre jaunes moussera toujours. Mais vous n’avez pas à ajouter un liquide contenant un acide doux, l’acide réagit avec le jaune d’oeuf, la chaleur et l’intro d’air permettant d’alléger la charge ! J’ai fait cela avec jus d’orange dilué, le jus de citron et une fois à l’aide de certains jus de raisin du jardin. Vous pouvez également sauter sur le rhum pour ceux qui ne veulent vraiment pas de l’alcool utilisé. Il suffit d’ajouter quelques photos plus d’espresso mélangé avec environ 1/4 tasse de sirop de chocolat de bonne qualité. Et je ne veux pas dire Nestle rapide. Vous devez utiliser un sirop au chocolat foncé qui est un peu salé, le genre généralement ajouté à un moka dans votre boutique espresso préféré.