Étape 1: La croûte
3 1/4 tasses de farine tout usage
3 c. à soupe de sucre
1 1/2 cuillère à café de sel
1 1/2 tasse beurre froid
3/8 - 3/4 tasse eau froide glacée
Couper le beurre en sur les cubes 1/2 po et retourner au réfrigérateur ou au congélateur jusqu'à ce que nécessaire. J’ai habituellement réfrigérer mes ingrédients secs ainsi que pour environ 15 minutes avant de commencer. Une croûte feuilletée commence par des ingrédients froids.
Ajouter les ingrédients secs au robot culinaire et le rythme cardiaque jusqu'à consistance. Disperser environ la moitié de votre beurre sur le dessus et l’impulsion que pour quelques secondes. Disperser le reste sur le dessus et le rythme cardiaque jusqu'à ce que le mélange ressemble à un cours de miettes. Ajouter lentement l’eau tout en impulsions jusqu'à ce que la pâte peut pincer ensemble. Trop d’humidité fera la croûte plus facile à gérer, mais vous sacrifiez desquamations en fin de compte.
Divisez la pâte en trois tas sur des morceaux de pellicule saran. L’écharpe permet de façonner la pâte en disques. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Préparez votre surface de travail avec de la farine et étalez le premier disque. Transfert à 9" pie pan et trim bords à environ 1/4" plus longtemps que vous le souhaitez. Tuck qui supplémentaire 1/4" pouce sous. Si vous avez développé des fissures ou des trous, il suffit d’utiliser la pâte excédentaire de leur patch. Réfrigérer pendant au moins une heure.
Pendant ce temps, déroulez votre second disque. Utiliser un couteau à découper certains symboles pour chaque nom de code--une clé et un tournevis pour bricoler, une aiguille et fil pour tailleur, une épée et bouclier de soldat et la lettre grecque pi pour pi. Découpe-pâtes alphabet fait un travail assez rapide pour les mots « tinker », « sur mesure » et « soldat ». J’ai découpé une autre lettre grecque pi, à l’aide du couteau pour aller sur le dessus de la croûte. J’ai eu peu de pâte supplémentaire, alors j’ai utilisé un emporte-pièce petit triangle pour faire plusieurs petits triangles. J’ai utilisé mes gardes de croûte de tarte pratique (utilisé pour éviter de brûler pendant la cuisson) pour obtenir une estimation de combien j’avais besoin de recouvrir le bord du gâteau pour une belle bordure décorative. Tout cela va dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
Rouler en attendant le dernier disque. Ce sera votre croûte supérieure. Encore une fois, il va dans le réfrigérateur pendant au moins une heure.
