J’adore le fenouil. J’ai découvert au Collège, quand un ami m’a dit que leurs légumes préférés était fenouil. Au début, j’ai été surpris et inquiet quand il m’a été décrit comme le goût de réglisse. J’ai grandi avec ma mère chinoise et la grand-mère jetant anis étoilé dans toutes sortes de plats et était familier avec ce profil de saveur douce d’anisey, mais je n’avais pas eu de fenouil avant. J’ai adoré la douceur délicate de celui-ci. Les ampoules sont étonnants crus en salade, ou ils peuvent ajouter une dimension supplémentaire vraiment incroyable aux soupes. Lorsque le fenouil est jeune et tendre, comme les types achetés dans le magasin, j’ai utiliser tout cela--ampoule avec autres alliacées (comme les oignons), tige est traitée de la même façon pour le céleri et les frondes se faire traiter comme l’aneth.
Notre jardin fenouil est un tout ' histoire nother. Cette année, le fenouil se lève comme une mauvaise herbe. Le fenouil est 6' hautes et ligneuses. Après avoir fenouil boulons, c’est un peu difficile de trouver les bons usages pour toutes les tiges et les tiges. Surtout à ce stade, les tiges peuvent être tellement ligneuses et bambou-comme qu’il peut être difficile de manger seul. Je ne voulais pas perdre ce fenouil boulonné, donc j’ai énoncé dans une aventure de fenouil et cuit et formé des tiges et des frondes plus âgés. Les jeunes frondes tendres ont été réservées à d’autres fins.
