Étape 1: GUAYABAS (GUABAS)
GUAYABAS, goyave (Psidium guajava L.) est un genre de sur une centaine d’espèces d’arbres tropicaux et d’arbres petite famille des Myrtaceae, originaire de la Caraïbes, Amérique centrale, Amérique du Nord et du Sud. Les feuilles sont opposées, simples, elliptiques à ovales, 5-15 cm de long. Les fleurs sont blanches avec cinq pétales et de nombreuses étamines. Chanicuil fruit est comestible, forme ronde ou poire, entre 3 à 10 cm de diamètre (jusqu'à 12 cm dans certaines cultures).
Il a une croûte mince, délicat, vert pâle à jaune dans la phase de maturité chez certaines espèces, rose à rouge dans d’autres, pulpe blanche ou orange crémeuse avec beaucoup de graines peu dur et une forte odeur caractéristique. Il est riche en vitamines C, A, B, a également des bienfaits nutritionnels car leur chair est considéré comme bénéficiant acides abaissant le taux de « mauvais » cholestérol