Etape 4: cuisson
Couper le papier sulfurisé à la taille de votre bac ou rack (Photo 3) et puis assembler les casseroles comme sur la Photo 4. Le papier parchemin, également connu sous le nom de papier cuisson ne brûleront pas dans le four car le four sera réglé à basse température.
Placez le papier sulfurisé sur le comptoir de cuisine ou une table et une cuillère du mélange de dinde hachée sur le papier parchemin. Utilisez une spatule pour écarter le mélange de dinde hachée, formant une grande feuille sur le papier parchemin visant pour une épaisseur de 1/4 de pouce (6 mm). Propagation, essayez-le complètement vers le bord du papier parchemin qu’elle va diminuer considérablement pendant la cuisson.
Une arme à feu saccadé pourrait également être utilisé pour faire sortir le mélange de dinde hachée en fines lanières. Je n’ai jamais utilisé un et ne vois pas la nécessité pour elle, si vous utilisez un four parce que cette méthode est assez facile car il est.
Maintenez la cuisson plateau ou panier à côté de l’arête du compteur à la même hauteur que le dessus du comptoir et faites glisser le papier sulfurisé et motif feuille de Turquie sur la plaque de cuisson, puis placez-la sur le plat de cuisson. Cette méthode garantit une épaisseur de la feuille de Turquie au sol.
La valeur de la température du four à 200° f (93° Celsius) et placer les moules dans le four avec un thermomètre de four pour garder une trace de la température du four (Photo 5). Casser la porte du four juste un peu pendant la cuisson pour laisser la vapeur s’échapper. Garder ouvert avec une serviette humide insérée entre la porte du four et le four. Mon four électrique a un évent en haut donc je peux garder mon complètement fermée la porte du four.
Cuire au four pendant 2 heures avec la température à 200° f (93° Celsius) puis sortez les moules à pâtisserie et, à l’aide d’une spatule pour lever la viande, retirez soigneusement le papier sulfurisé en l’ôtant sous la viande. Remettre les moules dans le four et tournez les casseroles de l’échange de grille de four supérieur placer avec les casseroles sur la grille inférieure du four. Réduire la température du four à 120° f (49° Celsius) et continuer la cuisson.
Après que encore 2 heures prendre les plats de cuisson du four et avec une spatule et vos mains, soigneusement renversera les tapis de sol Turquie, tout comme vous le feriez pour les crêpes. À l’aide de ciseaux de cuisine, soigneusement coupé la dinde hachée feuilles en lanières comme sur la Photo 6 et remettre dans le four, en tournant une fois de plus les plats de cuisson dans le four.
Après un autre 2,5 heures, vérifier si la viande séchée est faite. Prenez un morceau et pliez-la en deux. Il devrait craquer au niveau du pli quand fait mais pas casser en deux. Si le jerkey s’enclenche dans la moitié elle est exagérée et doit être retiré immédiatement du four. Le jerky se fait généralement après 7 heures, mais cela dépend de combien d’épaisseur, vous étalez le mélange de dinde hachée et la température de votre four. Si vous choisissez diffusion il est mince, elle se fera plus tôt. Si répandre abondamment puis il faudra plus de temps pour faire cuire.
Terminée la viande séchée, coupez-la en la taille des pièces que vous voulez et laissez refroidir. Conserver la viande séchée dans le réfrigérateur pour une utilisation immédiate ou placez-les dans des sacs de plastique scellables dans le congélateur pendant l’entreposage à long terme.
