Étape 10 : Vieillissement de l’esprit
J’ai utilisé Jack Daniels copeaux de fumer vous pouvez juste utiliser le chêne blanc, mais vous devrez toast et leur char votre auto, vous pouvez le faire en encapsulant les puces en papillote et mettre dans un four préchauffé à 200 degrés C pendant 1 heure environ. puis vous devez légèrement char à l’aide d’une lampe à souder ne vous inquiétez pas si ils attrapent descendre juste souffle eux, utiliser un jet d’eau pour subvenir à la combustion et l’arrêter trop la carbonisation. J’ai l’habitude de faire cela lors de rhum. le grillage fait ressortir la vanillians dans le bois et la taxation caramélise les sucres et permet d’ajouter une couleur à l’esprit.
Si vous utilisez des copeaux de fumage JD que vous devez essayer de mettre un bon nombre de morceaux carbonisés dans ainsi que l’uncharred, il n’est pas toujours assez carbonisés jetons alors vous pouvez leur char de la même manière comme vous le feriez chêne normal, leur char pas trop lourd.
toutes les quelques jour ou alors secouer afin que vous ayez un esprit différent en contact avec le bois.
Bourbon et Tennessee Whiskey obtenez 50 % de leur saveur du processus de vieillissement de chêne, dans les entrepôts qu’ils stockent les barils dans les temprature des changements au fil des saisons, que nous pouvons simuler cela en déplaçant la bouteille d’un endroit chaud à un endroit froid tous les jours. Cela va tirer l’esprit et hors du bois comme le bois et l’esprit se dilate et enlève cela va tirer les arômes du bois. Je viens de mettre ma bouteille dans une pièce chaude pendant une journée ou trop puis déplacez-le à ma façon de hall qui est très froid pendant quelques jours.
normalement, il faut environ 4 ans d’âge dans un tonneau mais avec ce processus nous pouvons accélérer les choses en raison de l’augmentation en superficie et en le déplaçant dans et hors de l’un endroit chaud. Nous devrions être en mesure de réduire cela vers le bas pour 1 ou 2 mois, vous aurez besoin de garder et de la couleur des yeux et de goûter maintenant et puis pour s’assurer que la saveur est bonne. Nous voulons qu’il est un peu plus sombre que les trucs que vous achetez dans la boutique pour qu’il devienne la bonne couleur quand nous l’eau à boire de force.
