Étape 3: La recette du maître
Étant donné que le remplissage n’a que deux ingrédients la seule vraie question est le ratio. L’approche la plus simple est un paquet de tofu, environ 14-16 oz selon la marque, à un petit paquet de pépites de chocolat, habituellement 12 oz pour la plupart des marques. Cela fait une belle tarte crémeuse où le chocolat est affirmée mais pas écrasante. Si vous utilisez le tofu emballé aseptique de température de la pièce il s’agit généralement dans un paquet de 12 oz. Il fonctionne très bien, mais le rapport de 1 à 1 en fait une très riche, presque de la truffe, comme la tarte. N’hésitez pas à expérimenter avec des proportions encore plus riches, si vous pensez que vous pouvez le gérer, mais ne me blâmez pas pour n’importe quel gain de poids qui peut résulter.
Si vous achetez votre chocolat en vrac (et vous savez qui vous êtes) ou si vous êtes assez chanceux pour vivre dans le pays des métriques, vous voudrez entre 75 % et 100 % du poids de votre tofu. Deux tasses de copeaux est une bonne approximation de la plupart des paquets de tofu.
Nous servons souvent cette tarte aux enfants (ils se battent habituellement au cours de la dernière pièce), alors j’ai tendance à garder pure et simple. Mais vous pouvez ajouter n’importe quel assaisonnement supplémentaire que vous voulez tel à partir d’un 1/2 - 1 c. à thé d’extrait de vanille, ou expresso ou la liqueur de votre choix. Si vous voulez ajouter plus de liquide que vous devez ajouter plus de chocolat aussi bien pour garder l’uniformité. N’oubliez pas qu’étant donné que vous n’êtes pas cuire cette tarte d’alcool que vous mettez dedans sera là quand vous le servir. Une expérimentation est nécessaire ici si vous ne voulez pas une tarte au chocolat bien arrosée. Ou peut-être vous faire... Cela dit, il n’a pas vraiment besoin de n’importe quelle saveur supplémentaire, mais certaines personnes aiment toujours juste pour le coup les choses d’un autre cran.
