Étape 3: Rosemary pâtisserie
Tamisez la farine et le sel dans un bol à mélanger.
Couper le beurre en petits cubes et les ajouter à la farine. Frotter le beurre dans la farine avec le bout des doigts jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure fine. Il distribue le beurre tout au long de la pâte, ce qui donne une bonne texture floconneuse.
Ajouter le sucre, le romarin haché et le zeste de citron et remuer à travers.
Battez ensemble les jaunes de œufs et l’eau froide. Mélange ensemble avant de l’aiguille s’arrête à la pâtisserie s’entrelardées lorsque les oeufs sont ajoutés.
Verser l’oeuf dans le mélange de farine. Remuez avec un couteau à beurre, jusqu'à ce que la pâte commence à s’agglomérer. À ce stade, il est plus facile de mettre la main à et commencer doucement en appuyant sur la pâte ensemble. Ajouter un peu d’eau si vous sentez que la pâte est très sèche, mais essayez d’ajouter le moins possible, car trop de liquide dans la pâtisserie entraînerait à rétrécir loin de l’étain.
Une fois que vous avez serrait la pâte en boule l’aplatir en un grand disque. Envelopper dans de la brioche et le refroidir dans le réfrigérateur pendant environ une demi-heure pour elle.
