Étape 1: Préparation Base crémeuse
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 tasses de lait complet
- 2 jaunes de œufs, wisked
- 3/4 tasse de sucre
- 1/8 c. à thé sel
- 1 c. à thé Cannelle
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Mélanger le lait et le sucre dans une casserole moyenne et lentement la chaleur à faible jusqu'à ce que vous avez une lumière à mijoter.
Dans le bol avec vos 2 jaunes d’oeufs wisked, lentement ajouter un peu de votre lait chaud, en remuant au fouet constamment. Quand le mélange est bien mélangé, ajouter lentement le mélange d’oeufs dans la casserole. Continuer de fouetter.
Ajouter la crème épaisse. Cuire à feu doux et continuez à remuer jusqu'à ce que la crème de base atteint atteint 160 degrés, en remuant fréquemment.
Retirer du feu et ajouter la cannelle et vanille. Laisser refroidir, puis transfert à un conteneur étanche à l’air (ou un sac Ziplock fort) et placer au réfrigérateur pour refroidir.