2 1/2 tasses de farine
1 cuillère à soupe de sucre
1 cuillère à café (sel de table
2 bâtons de beurre non salé, très froid
Environ 6 tasses de petits fruits congelés (j’ai utilisé les fraises, bleuets et framboises)
1/2 tasse de sucre (plus ou moins, en fonction de votre fruit)
jus de 1/2 citron
Énoncé les baies dans un grand bol pour décongeler à température ambiante.
Rassembler vos ingrédients : Remplissez une tasse avec de l’eau de mesure de liquides une tasse et déposez dans quelques glaçons ; Mettez-le de côté. Dans un grand bol — j’aime utiliser un très large, pour je puisse mettre mes mains — fouetter ensemble 2 1/2 tasses de farine, 1 cuillère à soupe de sucre et une cuillère à café de sel. Couper en dés deux bâtons (8 onces ou 1 tasse) de beurre non salé très froid en morceaux de 1/2 po. Sortez votre coupe-pâte.
Faire votre mélange : Saupoudrer les cubes de beurre sur la farine et commencer leur travail avec le coupe-pâte ou une paire de mains rapides, propres, écopant et redistribuer le mélange au besoin pour que toutes les pièces sont à tricoter uniformément. Quand tous les morceaux de beurre sont de la taille de petits pois, cela ne prendra pas longtemps — arrêter. Il suffit de cesser.
Commencer par verser 2 ou 3 cuillères à soupe d’eau glacée sur le mélange de beurre et de farine. À l’aide d’une spatule de silicium ou de caoutchouc, rassembler la pâte. Vous aurez probablement besoin de plus d’eau froide à rassembler. Ajouter une cuillère à soupe comme une heure. Une fois que vous êtes en tirant de grandes touffes avec la spatule, sortez-le et obtenir vos mains là-dedans. Rassembler les touffes humides disparates en un monticule, les pétrir doucement ensemble.
Diviser la pâte en deux et placez chaque moitié sur une grande feuille de film étirable. J’aime utiliser les côtés de tirer dans la pâte et façonner en un disque. Laissez la pâte refroidir dans le réfrigérateur pendant une heure, mais de préférence au moins deux, avant ce déploiement.
Alors que la pâte repose, faire le remplissage. mélanger les fruits, le sucre et le jus de citron et laissez reposer.
Préchauffer le four à 350 degrés Fahrenheit, puis Beurrer votre étain tarte et mettez-la de côté.
Déroulez un disque de pâte sur une surface farinée, jusqu'à ce qu’il est assez rond et assez grand pour votre étain.
Puis transfert à l’étain organiser à votre guise, avant de verser dans la garniture et recouvrir avec l’autre moitié de la croûte.
Il y a un bon tutoriel pour faire une croûte de treillis ici :
Sinon, vous pouvez juste mettre la croûte supérieure, découper quelque formes que vous aimez et pincer les bords.
Si vous choisissez cette option, vous devez ajouter une dorure au simple fouet 1 œuf un peu et se brosser la croûte avec lui, puis, si vous le souhaitez, vous pouvez Saupoudrer peu épaisse de sucre dessus.
Cuire jusqu'à ce que le centre de la croûte soit dorée, autour de 30 minutes. Si le pourtour de la croûte cuisine plus vite que le reste, couvrir l’extérieur avec feuille d’aluminium.
