Tarte à la citrouille (végétalienne, sans gluten, sans soja) (4 / 6 étapes)

Étape 4: Test Vegan épaississants

j’ai décidé de lancer une expérience épaississant avant de faire la tarte entière. J’ai eu trois candidats, produits de œufs, Jel et Arrow-root.

Ceux-ci tout en fait a très bien fonctionné. Il y a quelques légères différences décrites ci-dessous.

Arrow-root
C’était mon choix en fin de compte. Arrow-root créée la texture plus proche d’une traditionnelle tarte à la citrouille et avait sans arrière-goût perceptible ou autres effets négatifs. C’est plus cher que les produits de œufs si vous l’acheter avec les autres bouteilles préemballés d’épices, mais allez quelque part qui a une superficie d’épices en vrac, et il est tout à fait bon marché. Si vous aimez avoir de la bouteille spécialement marqués « arrow-root » (ce que je fais), vous pouvez aussi acheter la bouteille cher la première fois et la recharge puis il suffit de la majeure partie de l’article dans l’avenir.

« Desserts naturels » Jel non aromatisé
Remporte le « Plus parsemé », avec une croûte sur les bords, mais pas solide assez pour rester intact lorsqu’il est servi. Toujours délicieux et le choix plus lisse. Il serait mieux pour un pudding de potiron que tarte. C’est aussi l’option moins commune et le plus cher. Il est donc pas recommandé, mais j’ai pensé que je mentionnerais encore elle, comme elle faisait partie du processus.

Produits d’oeufs
J’ai eu quelques expériences de cuisson de remplacement oeuf pourri mais ce n’était pas l’un d’eux ! La texture était quelque part entre l’Arrow-root et Jel, donc il pourrait tenir sa forme lorsqu’il est servi, mais à peine. Selon moi, à l’aide de n’importe quel plus de 2 oeufs une valeur laisse un goût d’oeuf-replacey. Ne sais pas comment d’autre pour le décrire, mais si vous avez cuit avec lui, vous le savez ce que je veux dire.

Remarque: étant donné que j’ai utilisé de citrouille grillée, la teneur en eau est plus variable qu’avec les conserves de purée. La prochaine fois que je fais cela avec la citrouille en conserve, je vais devoir tester à nouveau pour voir si j’obtiens les mêmes résultats.

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