Talpeno
Caldo Talpeno
Il s'agit d'une soupe d'Amérique du Sud que j'ai trouvé dans un restaurant à Espanola, New Mexico, appelé "El Paragua" . Mon père et j'ai trébuché sur lors d'un road trip de Albuquerque à Taos il y a quelques années. C'est une soupe de légumes