Cuisine moléculaire

Gastronomie moléculaire - lait de poule par molécule-R

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tout ce que vous devez expérimenter à la maison de gastronomie moléculaire :http://www.molecule-r.com
Whisky de bacon

Whisky de bacon

J'ai découvert une nouvelle technique, la semaine dernière appelé Cavitation azote ou Infusions de l'azote, qui permettent d'absorber la saveur et seulement la saveur, de quelque chose aromatique avec une charge d'azote des liquides. (Pense que basil
Gastronomie moléculaire - béchamel rapide & facile

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Mixologie moléculaire - Lychee Martini

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Gastronomie moléculaire - Milkshake de diète par molécule-R

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Salade de pastèque & concombre w / Infusion instantanée de basilic

Salade de pastèque & concombre w / Infusion instantanée de basilic

azote Cavitation ou Infusions de l'azote (semble intimidant, mais très facile, je vous promets!!) liquide à absorber la saveur et seulement la saveur, de quelque chose aromatique avec une charge d'azote. (Pense que basilic, menthe, café en grains, et
Gastronomie moléculaire - fracture-lumière s’habiller

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Cocktail moléculaire - Cosmopolitan

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Gastronomie moléculaire - Quick & Easy jam par molécule-R

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Tarte aux pommes moléculaire w / inversé Goldshlager Orb (Version 2)

Tarte aux pommes moléculaire w / inversé Goldshlager Orb (Version 2)

Cette seconde version de ma tarte aux pommes moléculaire, je veux vous montrer qu'il y a deux manières différentes de faire les orbes Goldschlager. Dans la Version 2, faire le mélange avec l'Alginate de Sodium et en utilisant que le bain de Lactate d
Boissons gazéifiées salade de fruits

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Le Whip d'ISI incroyable peut faire plus qu'un simple nitrogenate... il peut carbonate aussi bien ! À l'aide d'un chargeur CO2 ou « soda » vous pouvez carbonate de liquides ou aliments qui très très forte teneur en eau.  (melons, raisins, tomates, fr
Gastronomie moléculaire - Caviar de menthe par molécule-R

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Gastronomie moléculaire - nuage de citron par molécule-R

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Gastronomie moléculaire - Verrines de mangue par molécule-R

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Gelée de pastèque azotées

Gelée de pastèque azotées

Oui Gelee... pas gelée. Pourquoi ? Parce que la cuisine moderne mérite jargon branché et moderne.  Quand à l'aide de gélatine, si vous ne faites pas de jello tirs... classe-it-up un peu et faire it a gelée!J'ai eu un peu de pastèque en survolant aprè
Gastronomie moléculaire - spaghettis de Parmesan

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Gastronomie moléculaire - croquant Bloody Mary

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Gastronomie moléculaire - perles de vinaigre balsamique par molécule-R

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"Brownie" w / White Chocolate Raspberry Orb

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cette recette n'est pas pour le "brownie", mais pour la délicate orb framboise chocolat blanc qui se trouve au sommet de la "brownie", prêt à dépiler et déborder son délicieux Centre liquide vers le bas sur les bords de ce dessert choc
Perles de Caviar Vodka goyave

Perles de Caviar Vodka goyave

Ingrédients :1/3 tasse de jus de goyave & Ciroc Vodka de Berry rouge (proportion comment s'il vous plaît)2 paquets (4 grammes), Alginate de Sodium1/2 paquet (1 gramme), Lactate de Calcium3 gouttes de colorant alimentaire rougeÉtape 1 :Itinéraire :Dan