Étape 1: Étape 1: faire les truffes
La première chose à commencer ce dessert fait les truffes. Pour cela, nous allons faire un lot de truffe blanche et un autre lot de truffes noir. N’oubliez pas que ce sera assez grands une fois qu’ils sont finis, alors vous n’obtiendrez pas beaucoup de truffes par lot.
Ingrédients (truffes au chocolat blancs)
-100g de chocolat blanc (j’ai acheté lindor parce que c’est un chocolat très riche et il était en vente dans les supermarchés, mais il fonctionnera avec n’importe quelle marque de chocolat)
-30 ml de crème à fouetter
-15g de beurre (à température ambiante)
** Ce qui fera comme 4 grosses truffes
Pour le processus décisionnel :
1. dans une petite casserole, verser la crème à fouetter et sur feu doux, faire chauffer jusqu'à ce que la crème arrive à ébullition, en remuant de temps en temps.
2. dans un bol en verre, mélanger le chocolat blanc et de beurre et placez ce mélange de chocolat blanc sur une casserole d’eau chaude à basse température (eau ne doit pas toucher le fond du bol), ce qu’on appelle « Baño maría ». Remuer fréquemment le mélange jusqu'à ce que presque fondu.
3. ajouter la crème fouettée au mélange et mélanger avec le mélange de chocolat presque fondu. Remuer jusqu'à ce que le tout est fondu, homogène et lisse.
4. réfrigérer au moins 4 heures, en couvrant bien froid. De cette façon le mélange (qui est comme une ganache au chocolat blanche similaire) fixera assez ferme pour faire les truffes.
5. une fois le temps écoulé, à l’aide d’une cuillère à soupe, former des boulettes d’environ 2,5-3 cm de diamètre de la base de la truffe froide. Commencer à rouler les petites cuillères de ganache entre vos mains jusqu'à forme une boule. Chacun d’eux envelopper dans du papier film et placez-les dans le réfrigérateur ou le congélateur à nouveau et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous en avez besoin.
Ingrédients (truffes au chocolat noir)
-200 g de chocolat noir (j’ai acheté lindor trop)
-50 ml de crème à fouetter
-50g de beurre (à température ambiante)
-3 c. à soupe de sucre glace
-1 c. à soupe de cacao en poudre
** Ce qui fera comme 9 grosses truffes
Pour le processus décisionnel :
1. dans un bol de petit verre, versez la crème fraîche et le chocolat et placez ce mélange au-dessus d’un pot d’eau chaude à basse température (eau ne doit pas toucher le fond du bol), ce qu’on appelle « Baño María ». Remuer fréquemment le mélange jusqu'à ce que presque fondu et mettre de côté.
2. dans un bol en verre mélanger le sucre à glacer et le beurre jusqu'à ce que tout est intégré. Ensuite, ajouter la poudre de cacao et le garder en remuant jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
3. prendre le mélange au chocolat (un peu refroidi mais encore fondu) et commencer à verser sur le mélange de beurre, lentement et en remuant fréquemment jusqu'à ce que les deux mélanges sont entièrement combinés.
4. Placez ce mélange au-dessus d’un pot d’eau chaude à basse température (eau ne devrait pas toucher le fond du bol), ce qui est encore appelé « María de Baño ». Agiter le mélange fréquemment et une fois que tout semble lisse et soyeuse, mis de côté.
4. réfrigérer au moins 4 heures, en couvrant bien froid. De cette façon le mélange (qui est comme une ganache au chocolat similaire) fixera assez ferme pour faire les truffes.
5. une fois le temps écoulé, à l’aide d’une cuillère à soupe, former des boulettes d’environ 2,5-3 cm de diamètre de la base de la truffe froide. Commencer à rouler les petites cuillères de ganache entre vos mains jusqu'à forme une boule. Chacun d’eux envelopper dans du papier film et placez-les dans le réfrigérateur ou le congélateur à nouveau et laissez-les refroidir jusqu'à ce que vous en avez besoin.
