Étape 7: Les algues
Si vous achetez de la feuille de nori a petits morceaux dans le fond du sac, il est probablement trop vieux et ne sera pas adapté pour les sushis. Nori varie d’une région à l’autre au Japon, mais nous ne pouvons pas ces produits de luxe, nous pouvons ? Donc une autre bière pour noyer votre chagrin et poser votre feuille de nori en face de vous.
Vous remarquerez qu’il a un côté lumineux brillant et une côté rugueux foncée. Il est également rectangulaire. Nous faisons de gros rouleaux, appelé futomaki, et ils réclament une feuille entière.
Placez la feuille sur le dessus de la natte de sushi (makisu), côté brillante vers le bas, long bord face à vous. Un bon makisu est fait en bambou, a 4 à 5 brins de chaîne et est étroitement tissé, avec noeuds sur un seul côté. Garder les nœuds faisant face loin de vous.