Etape 11 : Tranchage et placage
Si vous servez de sushi, pensez Haiku... simple, propre et très disciplinée... regarder photos sur internet pour avoir quelques idées... Je suis pas en mesure de suggérer le remplissage des combinaisons et des arrangements, qui seraient insultants pour bonne itamaes dans le monde entier.
Ajouter un peu gingembre mariné (Gari Shoga) et Wasabi à la plaque. Gingembre nettoie la bouche si vous pouvez distinguer les différentes protéines. Wasabi tue certains parasites présents dans les poissons mal cuits. Ils ont aussi bon goûtent !