Super doux et humide chinois boulangerie brioches (5 / 8 étapes)

Étape 5: La preuve la pâte

Façonner la pâte en un serré à billes (Voir l’étape 8 pour obtenir des conseils sur cela) et placez-le couture vers le bas dans un récipient de fermentation légèrement huilé qui vous avez pesé avance ! Notez le poids total avec la pâte et puis couvrez-la avec un torchon humide ou une pellicule plastique. Placez le tout dans un endroit chaud. Alors qu’il prouve, calculer le poids de votre pâte.

Laisser lever la pâte jusqu'à ce que doublé de taille. Cela prend environ une heure à une heure et demie, selon la température ambiante.

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