Étape 1 :
1 kg de farine pain fort
1 c. à soupe de sel
Beurre doux 150 g
14 g de levure sèche (ou frais de 42 g de levure)
500 ml chaud lait
1 oeuf et 1 c. à soupe d’huile pour le glaçage
Je travaille habituellement la pâte avec ma machine cuisine fidèle, mais vous pouvez également le faire à la main.
Versez la farine un bol. Ajouter le beurre ramolli coupé en morceaux au milieu de ce mélange. Saupoudrer la levure sèche dans peu de lait tiède (s’il vous plaît soyez prudent ne pas faire trop chaud!) La levure fraîche peut être dissous avec un peu de sucre. Ajouter à la farine et puis ajoutez le reste du lait chaud.
Mélanger tous ensemble et pétrir à une pâte élastique. Une fois la pâte vient ensemble ajouter le sel et aller au pétrissage. Avec une machine de cuisine, il doit seulement 5-10 minutes. À la main elle pourrait avoir besoin de plus, la pâte aura quelques bulles d’air si couper dedans.
Dans un bol huilé, laisser à couvert pendant au moins 2 heures jusqu'à ce que la pâte a doublé de taille.