Étape 4: Assaisonner et réduire
Laisser cuire pendant environ 15 minutes de plus, en remuant de temps en temps. L’objectif ici est de continuer à adoucir le fruit, pour combiner toutes les saveurs de bien et faire cuire hors autant d’eau que possible, jusqu'à ce que vous avez un joli sirop léger.
Goût de vos marinades et ajuster les saveurs à votre goût en ajoutant plusieurs assaisonnements, édulcorant ou du vinaigre. Laissez-les refroidir et placez-les dans le réfrigérateur pendant la nuit.