J’ai goûté l’un des scorpions avant de les transformer en ces délicieuses sucettes. Ils goûtent noisette et terreux, avec une légère ressemblance avec des crevettes séchées.
Armure queue Scorpion sucettes :
Recette de sucette adaptée de Martha Stewart apparaît Invisible
armure queue scorpions-thailandunique.com
2/3 tasse sirop de maïs léger
3/8 tasse Tequila
2 tasses de sucre
1/4 tasse d’eau
Outils :
bâtons de sucettes
glace salle de bain - saladier avec eau et glace
casserole
thermomètre à bonbons
pinceau silicone
Silpat bordée à pâtisserie
Recette :
Prep et mesurer tous les ingrédients, y compris le bain d’eau glacée. Gardez un bol d’eau et le pinceau silicone à côté du poêle pour essuyer les cristaux de sucre qui se forment.
Ajouter le sucre, de sirop de maïs et de l’eau à une casserole. Porter le mélange à ébullition. Agiter le mélange jusqu'à ce que le sucre soit dissout. Essuyez les parois de la casserole avec le pinceau silicone si nécessaire. Le mélange de sucre va passer par différents stades. Vous en avez besoin pour atteindre le stade de dur-fissure entre 300 et 310 degrés. Utilisez votre thermomètre à bonbons pour tester la température. Une fois qu’il atteint le stade de dur-crack, retirer la casserole et placer immédiatement dans un bain de glace. Ajouter le tequila ou les assaisonnements désirés & les colorations en ce moment.
Laisser refroidir le mélange pendant environ 20 secondes et puis agiter la casserole autour pendant une minute. Verser le sirop sur la silapt formant des cercles. Appuyez sur un bâton de sucette sur la partie inférieure de chaque cercle et appuyez doucement dans les scorpions. Vous pouvez utiliser une des extrémités des bâtons de sucettes pour pousser vers le bas dans le cercle.
Laissez-les refroidir pendant 20min ou jusqu'à ce que dur avant de le retirer. Placez-les dans des sacs de cellophane pour offrir en cadeau.
Profitez !
